Τα μυστικά της συνταγής του πιο γιορτινού γλυκού στην καλύτερη εκδοχή του

Οι δίπλες είναι από τα γλυκά που όλοι λατρεύουν και όταν συνδυαστούν με σοκολάτα απογειώνονται! Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για δίπλες γεμιστές με σοκολάτα θα ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο.

Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 5 αυγά, μεσαία
• 3 κ.σ. νερό
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 100 γρ. καρύδια
• νερό, για το άλειμμα
• Για το σερβίρισμα
• 50 γρ. μέλι
• 100 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
• 50 γρ. καρύδια
• κανέλα, σε σκόνη

Παρασκευή

• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τα αυγά, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Τυλίγουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
• Κόβουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια.
• Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με έναν πλάστη μέχρι να γίνει πολύ λεπτό.
• Προσθέτουμε στο κάθε φύλλο 4 κομμάτια κουβερτούρας και τα καρύδια αφήνοντας κενό μεταξύ τους για να τυλίξουμε τις δίπλες.
• Αλείφουμε περιμετρικά τη ζύμη με νερό, διπλώνουμε προς τα μέσα και πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να φύγει ο αέρας που μπορεί να υπάρχει.
• Κόβουμε σε 4 κομμάτια με το ειδικό εργαλείο ή με ένα μαχαίρι.
  Μεταφέρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
• Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλες τις δίπλες.
• Σερβίρουμε με μέλι, λιωμένη κουβερτούρα, καρύδια και κανέλα.

Διαβάστε επίσης: Τα μυστικά του Άκη Πετρετζίκη για τέλειους κουραμπιέδες