Αν θέλετε μια εύκολη και απολαυστική συνταγή για όλες τις ώρες της ημέρας, σας έχουμε την ιδανική. Κρέπες με γεμάτη γεύση από ζαμπόν, τυριά και μανιτάρια από τον Γιώργο Τσούλη.
Υλικά:
Για τις κρέπες
120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
120 ml νερό
120 ml. γάλα, πλήρες
2 αυγά, medium
1 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο & έξτρα για το ψήσιμο της κρέπας
¼ κ.γ. αλάτι
Για τη μπεσαμέλ
20 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
20 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 ml γάλα, πλήρες
150 γρ. τυρί gouda , τριμμένο και έξτρα για το πασπάλισμα της κρέπας
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη γέμιση
6 φέτες μπέικον, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
6 φέτες ζαμπόν, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
5 λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
Ελαιόλαδο, για το άλειμμα του σκεύους
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, έπειτα το αδειάζουμε σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός όλα τα υλικά για τις κρέπες και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 20εκ. σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε 60 ml από το μείγμα μέσα στο τηγάνι, απλώνουμε τη ζύμη κουνώντας το τηγάνι και ψήνουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε την κρέπα και ψήνουμε για 1 ακόμη λεπτό. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις κρέπες και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, το μεταφέρουμε σε μια κανάτα.
- Βάζουμε ένα ακόμη κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και με το σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά. Μόλις καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας γρήγορα για να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το τυρί, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το μπέικον και το ζαμπόν, και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενό του μέσα στο μείγμα της μπεσαμέλ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε ένα φύλλο κρέπας πάνω στον πάγκο εργασίας μας και τοποθετούμε στο κέντρο του 2-3 κ.σ. από το μείγμα της γέμισης. Τυλίγουμε την κρέπα και τη μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 20-25 εκ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα κρέπας, μέχρι να γεμίσουμε το σκεύος.
- Τέλος, περιχύνουμε πάνω από τις κρέπες το μείγμα της γέμισης που έχει περισσέψει, την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
- Σερβίρουμε τις κρέπες ζεστές.
Δείτε περισσότερες συνταγές στο https://www.giorgostsoulis.com/
