Αν ψάχνετε μια έυκολη συνταγή για πεντανόστιμα αλμυρά μεσογειακά muffins με ντοματίνια, φέτα και ελιές. Ιδανικό σνακ για να πάρετε μαζί στο γραφείο ή να δώσετε στα παιδιά για το σχολείο. Τέλεια και για ορεκτικό!
Υλικά:
Για τη ζύμη
200 γρ. νερό
5 γρ. ξηρή μαγιά
6 γρ. μέλι
300 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
6 γρ. αλάτι
20 γρ. βούτυρο, + έξτρα για τη φόρμα
ελαιόλαδο, για το μπολ και τον πάγκο
σιμιγδάλι, ψιλό, για τη φόρμα
Για τη γέμιση
80 γρ. ελιές, χωρίς κουκούτσι
120 γρ. φέτα
120 γρ. ντοματίνια
1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
Για το σερβίρισμα
ρόκα
ελαιόλαδο
κρέμα βαλσάμικοΑποθήκευσε τα υπόλοιπα συστατικά στη λίστα για τα ψώνια σου.
Εκτέλεση:
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά και το μέλι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο, και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 10-12 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ρευστή και μαστιχωτή ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
- Αλείφουμε ένα μπολ με ελαιόλαδο και μεταφέρουμε μέσα τη ζύμη.
- Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1-1 ½ ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. (Ο τελικός χρόνος αναμονής εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρος.)
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
- Ρίχνουμε στον πάγκο εργασίας λίγο ελαιόλαδο.
- Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη πλάθοντάς τη ελαφρώς με τα χέρια μας και την τοποθετούμε στον πάγκο.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ζυμαράκια.
- Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες, τη φέτα σε μικρά κομμάτια και τα ντοματίνια κάθετα στη μέση, και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Αλείφουμε μία φόρμα για muffins 12 θέσεων με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.
- Παίρνουμε ένα-ένα ζυμαράκι στα χέρια μας, το ανοίγουμε ελαφρώς και βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση.
- Πλάθουμε ξανά τα ζυμαράκια σε μπαλάκια κλείνοντας μέσα τη γέμιση και τα τοποθετούμε στη φόρμα.
- Ρίχνουμε τη γέμιση που περισσεύει πάνω από τα muffins και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας για να κολλήσουν πάνω τη ζύμη.
- Καλύπτουμε τη φόρμα με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
- Πιέζουμε ξανά τα muffins ελαφρώς με τα δάχτυλά μας να ξεφουσκώσουν.
- Μεταφέρουμε τη φόρμα στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε μέσα στη φόρμα για περίπου 5 λεπτά.
- Ξεφορμάρουμε, μεταφέρουμε τα muffins πάνω σε μια σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Συνοδεύουμε με ρόκα, ραντίζουμε τα muffins και τη ρόκα με ελαιόλαδο και κρέμα βαλσάμικο, και σερβίρουμε.
Δείτε περισσότερες συνταγές στο akispetretzikis.com
