Αν η πορτοκαλόπιτα είναι από τα αγαπημένα σας γλυκά ταψιού τότε ίσως να πρέπει να δοκιμάσετε τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.
Tip: Η πορτοκαλόπιτα πρέπει να είναι καυτή όταν ρίξουμε το σιρόπι.
Για το σιρόπι
- 700 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 500 γρ. νερό
- 300 γρ. χυμό πορτοκαλιού
Για τη βάση
- 450 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
- 2 πορτοκάλια
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 3 πορτοκάλια
- 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 250 γρ. σπορέλαιο
- 250 γρ. γάλα πλήρες
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 2 λοβούς βανίλιας
- 3 αυγά
Για το σερβίρισμα
- παγωτό
- γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα 2 πορτοκάλια σε νερό για 1 ώρα.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Για το σιρόπι
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει μία βράση το σιρόπι αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού.
Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά το σιρόπι.
Για την πίτα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ºC στον αέρα.
- Ανοίγουμε τη συσκευασία από τα φύλλα και τα απλώνουμε το ένα δίπλα στο άλλο (όσο γίνεται να μην ακουμπάνε μεταξύ τους). Τα αφήνουμε να ξεραθούν, μπορεί να πάρει από 1 έως 3 ώρες. Είναι έτοιμα όταν θρυμματίζονται εύκολα.
- Εναλλακτικά παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα και τα τσαλακώνουμε φέρνοντας κοντά τις δύο μεγάλες πλευρές, σαν ακορντεόν.
- Μεταφέρουμε τα φύλλα σε ένα ταψί 30×40 εκ. βάζοντας το ένα δίπλα στο άλλο.
- Τα ψήνουμε στον φούρνο για 1,5 ώρα μέχρι να ξεραθούν.
- Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160ºC στον αέρα.
- Κόβουμε τα βρασμένα πορτοκάλια στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα στύβουμε για να φύγει όλο το ζουμί τους.
- Χτυπάμε τα πορτοκάλια στον πολυκόφτη με το ξύσμα από τα 3 πορτοκάλια, τη ζάχαρη και το σπορέλαιο.
- Προσθέτουμε το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τις βανίλιες, τα αβγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σπάμε τα φύλλα με τα χέρια μας ώστε να γίνουν μικρά κομμάτια.
- Προσθέτουμε μέσα στο μπολ με τη γέμιση, σε 5 δόσεις, τα σπασμένα φύλλα ανακατεύοντας πολύ καλά με μια σπάτουλα πριν προσθέσουμε τα επόμενα για να σιγουρευτούμε πως τα φύλλα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 25×35 εκ.
- Βάζουμε το μείγμα από τα φύλλα και γέμιση μέσα στο ταψί και με μια σπάτουλα ισιώνουμε καλά.
- Ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια η πορτοκαλόπιτα.
- Με το που τη βγάλουμε από τον φούρνο περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.
- Όταν κρυώσει κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με παγωτό και γλυκό πορτοκάλι.
Πηγή: akispetretzikis.com
Διαβάστε επίσης: Συνταγή για την πιο νόστιμη σπιτική Μους σοκολάτας μόνο με 3 υλικά!
