Λαμπριάτικα καλιτσούνια (από το βιβλίο των Μαρίας και Νίκου Ψιλάκη)




kalitsounia

 

Υλικά:

  • Για το φύλλο:1 ποτήρι ελαιόλαδο

    1 ποτήρι ζάχαρη

    4 αυγά

    1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

    1 ποτήρι γάλα

    2 κουταλάκια baking powder

    περίπου 1 κιλό αλεύρι

  • Για τη γέμιση:

    1,5 κιλό μυζήθρα

    4-5 κουταλιές ζάχαρη ή μέλι

    1 κουταλιά κανέλα

    1 κουταλιά αλεύρι

    1 κρόκο αυγού

     

  • Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη μια ώρα για να μαρουβήσει.
  • Κατόπιν ανοίγουμε στρογγυλά φυλλαράκια, τα γεμίζουμε με μυζήθρα και σχηματίζουμε λυχναράκια, ”τσιμπώντας” τη ζύμη γύρω-γύρω.

  • Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με κανέλα.
  • Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι που να ροδίσουν.