Μπορεί το όνομα του να εκπλήσσει όσους δεν το γνωρίζουν όμως η περίφημη μαλάκα, το τυρί που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των καλιτσουνιών του Πάσχα, έχει αυτές τις μέρες την τιμητική του.
Πρόκειται μάλιστα για παραδοσιακό Χανιώτικο τυρί και δύσκολα θα το συναντήσετε σε άλλες περιοχές της Κρήτης.
Στα καταστήματα τυροκομικών προϊόντων της δημοτικής αγοράς των Χανίων υπάρχει μαλάκα σε αφθονία λόγω της μεγάλης ζήτησης. Πολλές νοικοκυρές τη ζητούν ως τυρομάλαμα που ωστόσο δεν έχει καμία σχέση με την αυθεντική μαλάκα.
Επισκέπτες από άλλες περιοχές της Ελλάδας αντιμετωπίζουν μάλλον με χιούμορ το όνομα του τυριού.
Όπως και να ‘χει, η μαλάκα κάνει τα χανιώτικα καλιτσούνια ξεχωριστά ενώ ως παραδοσιακό μαλακό τυρί, χρησιμοποιείται από πολλούς γνωστούς σεφ της Κρήτης.
Ρεπορτάζ: Βίκυ Παπαδογιαννάκη
neakriti.gr
