Από χθες προσπαθώ να βρω τα λόγια να πω αυτό το τελευταίο “καλό ταξίδι” στον Χαρίδημο Χατζηδάκη
Μεγάλη θλίψη, έχει προκαλέσει στη Σαντορίνη και στην γενέτειρα το Τυμπάκι ο αιφνίδιος θάνατος του Χαρίδημου.
Του πολυβραβευμένου και οραματιστή οινοποιού, έφυγε χθες το απόγευμα από τη ζωή.
Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Τυμπάκι. Σπούδασε στην Ανώτερη Σχολή Οινολογίας & Τεχνολογίας Ποτών και βρέθηκε στη Σαντορίνη για να δουλέψει στο οινοποιείο Μπουτάρη. Εκεί, γνώρισε τη μέλλουσα γυναίκα του, Κωνσταντίνα Χρυσού. Ο εγκαταλελειμένος αμπελώνας της οικογένειάς της, στον Πύργο Καλλίστης, στο δρόμο για τον Προφήτη Ηλία, αναμπελώθηκε από τον ίδιο και από το 1997, που ιδρύθηκε και το οινοποιείο, καλλιεργείται βιολογικά. Στο κτήμα υπήρχε και ένα παλαιό υπόσκαφο, που ο Χαρίδημος με πολλή δουλειά μετέτρεψε σε μικρό οινοποιείο. Σήμερα ο αμπελώνας Χατζιδάκη περιλαμβάνει 300 στρέμματα, ορισμένα και σε άλλες περιοχές του νησιού, που καλλιεργούνται βιολογικά. Αηδάνι, Σαντορίνη, Santorini Cuvée, Assyrtiko de Mylos, (από γέρικο αμπελοτόπι της περιοχής Μύλος), το Assyrtiko de Louros (μια πραγματικά μεγάλη Σαντορίνη), Νυχτέρι, Μαυροτράγανο, Vinsanto, Voudomato, είναι οι ετικέτες που κυκλοφορούν.
Ο Χαρίδημος έχαιρε μεγάλης εκτίμησης στο νησί της Σαντορίνης και σε όλο τον κόσμο ενώ πολλές μεγάλες εφημερίδες, κανάλια και ιστοσελίδες του εξωτερικού, είχαν κάνει εκτενή και εγκωμιαστικά αφιερώματα, στα εξαιρετικά βιολογικά κρασιά που δημιουργούσε. Φέτος μάλιστα, έθεσε σε λειτουργία το νέο επιβλητικό οινοποιείο 1000τμ, σκαμμένο εξ’ ολοκλήρου στην ηφαιστειακή τέφρα και η φήμη του στον κόσμο του κρασιού, ήταν τεράστια.
Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης δεν πέρασε άδικα, αφού άφησε ένα ισχυρό προσωπικό αποτύπωμα στο νέο ελληνικό κρασί.
Νομίζω ότι ήταν αυτός που κατάφερε με τον καλύτερο τρόπο να δημιουργήσει ένα νέο στυλ κρασιών, που έσπρωξε την αλκοόλη στο όριό της, δείχνοντας ότι τα φρέσκα χαρακτηριστικά της ποικιλίας πατώντας σε ένα Σαντορινιό σώμα μπορούν να ακολουθήσουν το μακρύ δρόμο τους, μέχρις εκεί που θα συναντήσουν την ακραία παλαίωση.
ο Χαρίδημος Χατζηδάκης, εκτός από οραματιστής και αφοσιωμένος στο έργο του ήταν ένας ευαίσθητος και ευγενικός άνθρωπος, που γινόταν αγαπητός σε όλους , από την πρώτη στιγμή που τον γνώριζαν.
θυμάμαι το Χάρη που εμείς οι φίλοι του όποτε κατέβαινε στο Τυμπάκι πειράζαμε αλλά και ήμασταν υπερήφανοι, τον παρακολούθησα με έκπληξη να ακροβατεί παίζοντας επικίνδυνα στα όρια του σταφυλιού να ανεβαίνει στην κορυφή του κόσμου και το Ασύρτικο του να θεωρείται το καλύτερο του κόσμου.
Καλό ταξίδι φίλε
